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首頁
化學民生
食品
調味醬產業現況及發展趨勢分析
作者:
陳淑芳
定價:
免費
出版單位:
食品所
出版日期:
1998/06/01
出版類型:
產業報告
所屬領域:
食品
瀏覽次數:
7652
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內容摘要
開門七件事中之『醬』,即泛指調味醬,可見日常生活中不可獲缺。調味醬產品林林總總,本研究依製造方式將其區分成:釀造類(如豆瓣醬、甜麵醬、味噌等)、醃漬類(如辣椒醬等)、調理類(如沙茶醬、蕃茄醬、甜辣醬、蠔油、蛋黃醬、沙拉醬等)及碾磨類(如芝麻醬、芥末醬、花生醬)等四大類,期望能進一步瞭解我國調味醬整體產業,另並說明歐、美、日、大陸等地區市場概況。
根據調查顯示,國內調味醬產業已屆成熟期,市場規模預估約新台幣12~15億元,將來產業成長緩慢。國內調味醬廠商數約有百餘家,生產規模大多以中小型居多,1997年產量約107萬公噸。
銷售對象別,家用市場及業務市場之比,各為7:3,外銷比例不及1%,是故國內調味醬為一內需型產業。成本結構方面,製造成本佔68%,管銷成本佔19%,稅前利潤僅佔13%,其中製造成本中,以所需之原物料所佔比例最高,約56%左右。另對於研發費用之投入,僅佔管銷費用之0.2%。
研發困難點在於市場規模太小、公司規模太小無法獨立進行研發、人才培養不易等問題困擾。面對即將加入WTO之因應措施,主要是不斷地開發新產品、建立新品牌及研發新口味。未來最具潛力之產品,沙茶醬依舊名列榜首,而另一傳統產品--辣椒醬,在未來仍是歷久不
衰,獲得消費者之青睞。整體而言,利用二次複合技術製造而成之調理醬類,其未來之發展潛力無窮,不可忽視。
目錄
無
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第一章 產業介紹
10 頁 / 0 元/點
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第二章 全球產業現況分析
50 頁 / 0 元/點
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第三章 我國產業現況分析
31 頁 / 0 元/點
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第四章 產業趨勢分析
11 頁 / 0 元/點
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第五章 競爭分析
6 頁 / 0 元/點
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第六章 結論與建議
4 頁 / 0 元/點
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