作者：李怡蓁 定價：電子檔 150 元/點 出版單位：食品所 出版日期：2023/12/29 出版類型：產業簡報 所屬領域：食品 瀏覽次數：419
餐飲機器人導入 與應用情境
CONTENTS
01 前言 環境及挑戰
自動化之必要
高流動率增加人事成本
疫後餐飲強化營運韌性
疫後多元場所整合餐飲服務
疫後餐廳空間配置轉變
02 外送 外帶內用內場整合
無人機、遞送機器人提升最後一哩路的效率
得來速普及化優化 / 營運無人化
無接觸、自動化、無縫體驗
營運快速調整、設備更新
備餐自動化、客製化兼顧職安
連鎖新店型主打客製飲料
無人全自動概念店
03 結語 未來關注
未來餐飲朝自動且無人化發展
半自動化人機協作
PDCA循環管理動態調整
生成式AI四大應用提升餐飲效益
生成式AI升級餐飲體驗
最後一哩路商機持續變革
THANK YOU