作者：食品所ITIS研究團隊 定價：免費 出版單位：食品所 出版日期：2018/06/15 出版類型：產業簡報 所屬領域：資訊軟體、食品、產業前瞻研析 瀏覽次數：2376
全球產業科技趨勢觀測：AI在食品開發的應用及案例
一、前題：破壞創新成環境問題解方
二、議題：AI在食品開發的案例
AI人工智慧
AI生態圈不同角色的廠商
省工高效+AI
案例：Kewpie導入AI於嬰兒食品的原料檢查
案例： IntelligentX Brewing 利用聊天機器人做啤酒新品
風味+AI
案例： Gastrography利用AI讓風味偏好系統化且可客製運用
案例： Plant Jammer利用AI找蔬果風味最適且有創意點子
案例：旭酒造運用AI科學優化傳統釀酒的職人工藝與製程
案例：印度Dishq利用AI預測消費者口味偏好
替代原料+AI
案例： NotCo利用AI開發植物替代產品
案例：JUST利用AI於替代新素食食材選擇
案例：Bayn透過AI找尋減糖在五感體驗的替代解方
多元+AI
案例：Kellogg利用消費者資訊於客製化麥片開發
案例： 日本電氣利用AI分析文學為咖啡新品找個性
案例： FoodPairing利用消費者資訊協助找創新風味
案例：可口可樂用AI辨識照片找新產品消費情境
其他+AI
案例：MIT利用AI解構食品食材成分
思考：AI加入的價值與角色