薑黃機能性素材之發展與應用
作者：鄭佩真
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2015/02/26
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
薑黃在人類歷史中以作為香料使用為主，但因近年研究顯現薑黃在抗癌、預防失智與心血管疾病、治療恐懼以及克服創傷後症候群等的機能與潛力，更推升薑黃一躍成為熱門的保健素材。本文將分析國際薑黃產品發展及商機走向，以供各界參考。
內文標題/圖標題
一、天然植物性機能素材引領市場，薑黃備受矚目
二、研究擴展薑黃產品之健康宣稱領域
三、機能性飲品為薑黃新產品開發重點
四、重視美容與運動族群市場新商機
五、結語
圖1 近5年全球薑黃飲品類之產品結構