摘要
據食品所ITIS團隊的觀察，近年全球食品產業處於供應端生態圈及需求端飲食生活翻新重構的基本環境；2021年八大趨勢趨勢重點：「健康營養。全民運動」、「趨勢產品。全面行動」、「多元感官。體驗驚奇」、「舌尖旅行。另類移動」、「安全安心。快速進化」、「食品科技。重返浪尖」、「生態商模。結構洗牌」及「地球責任。重點推進」。八大趨勢重點中，「趨勢產品。全面行動」、「多元感官。體驗驚奇」及「舌尖旅行。另類移動」等多與全球食品產業生態正鋪陳的食品設計體驗大未來相關，強調融合科技、食品新生活美學創造及飲食體驗感動，成為驅動消費者對產品能有感及有價的關鍵力量。本文將透過不同面向的國際相關食品設計體驗案例、食品科技解題重點及食品所ITIS團隊自行開發的食品消費體驗模型運用，與各界共思共創食品設計體驗新未來。
內文標題/圖標
一、有價體驗來自事前的設計與鋪陳
二、朝豐富生活創造食用樂趣及新價值
三、運用科技創造質地差異感受及感動
四、環續永續加入食品體驗設計成新關注點
五、食品設計體驗做起來
圖1 未來食品生態變革商機及行動-體驗扮演重要角色
圖2 食品消費體驗設計模型應用