摘要
食品加工製程係指食品從原料到最終產品的製造過程，其中涉及多項變數如原物料、加工技術與設備等。隨著工業化及新興技術的發展，部分食品製造從傳統方式逐漸改以自動化模式，但有些食品製造由於原料處理、加工程序及產品包裝等因素限制，尚無法全製程自動化生產。近年來物聯網（IoT）、人工智慧（AI）、機械手臂等技術快速發展，國外食品製造廠商已開始應用機器視覺系統、AI機器學習及機器人等技術，整合成初階智慧化生產線並進行優化升級，可改善原料及能源運用效率，進而提升生產效益及產品品質。據美國國家標準技術研究所(NIST)預測，改變食品製程可提高生產能力達20％，並降低原料損耗率4％。
內文標題
一、機器視覺系統：提升產線效率
二、機器學習：優化製程管控與效能
三、機器手臂：導入人力繁重之作業
四、結語