摘要
世界經濟趨勢正朝向生物經濟時代，為因應國際生技發展趨勢與消費市場需求，「生物資源之產業化與開發應用技術」目標為建立具產業化服務體系之生物資源銀行，引進並開展生物材料前瞻性鑑定技術、生物資源產業化之開發應用技術，並持續提供整合性服務支援。同時亦運用新興科技，拓展生物資源，建立關鍵製程與技術，落實生物資源的產業化應用，協助業界創造價值並提升競爭力。
目前國內保健食品市場產值約新台幣1,004億元，為因應市場需求與競爭，獨特性與差異化為產品創新關鍵，故新機能食品配料與新穎性加工技術之開發，可以提供國內業者所需之研發能量。「新興食品機能加值製程研發技術」研發重點在於相關技術之製程效率、試量產及應用層面，預期可提高國內保健食品原料之競爭力，另納入製造業服務化策略與健康加值概念於餐飲業市場，創造產品健康加值之商機。
「食品新製程之安全與品質確效研發技術」藉由建立新興非熱加工或滅菌製程技術、精進設備或包裝材料應用於食品之衛生安全驗證技術，推動食品加工製程與機械設備實施衛生設計驗證，以及減少微生物透過製程設備汙染食品，為食品安全把關。開發具技術差異化及更高衛生標準之食品機械系統，可大幅減少化學殺菌劑之用量，並結合具製程技術之整廠設備輸出，以提升國內食品產業之研發能量與創新性，並拓展海外市場。