食用昆蟲之開發與創新應用

作者：黃遴蓁、簡相堂
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2013/10/31
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
 世界人口激增，導致糧食供應量不足，尤其是蛋白質缺乏，聯合國提倡可多吃昆蟲緩解糧荒，以解決蛋白質短缺的情況。昆蟲體內的蛋白質含量很高，很多種類皆可達到蟲乾體重量的60%以上，不僅量多且質優；此外，其脂質含量低，礦物質(如鈣、鐵)含量高，是一種良好的健康食品選擇。據聯合國糧農組織(FAO)估計，2050年全球糧食將增產60%....


內文標題
食用昆蟲：聯合國力促可以生財濟荒愛地球
新創事業：由食用昆蟲找尋創業靈感
昆蟲麵粉：成為多樣化應用之創新食材
未來發展：加強行銷與擴大應用
字數：2335
頁數：3
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