質地對消費者日益重要
作者：莊承曄
定價：免費
出版單位：食品所
出版日期：2017/02/06
出版類型：產業評析
所屬領域：食品
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摘要
市場調查公司Mintel統計2016年食品飲料新品時發現，已有15%新品採用與質地(texture)相關的主題進行組合，引領出酥脆(crispy)、含奶油(creamy)及硬脆(crunchy)等三項趨勢，顯示特殊質地食品已漸受消費者關注。另，由於質地對消費者口感與飽足感具強大影響力，食品製造商亦可作為食品/飲料之開發方向，並用以吸引消費者嘗試新產品。
資料來源：Food Navigator、MINTEL