冷凍食品是將魚、肉、蔬果等迅速處理及調味後，急速凍結，貯藏期間將產品溫度控制在 -18℃以下的低溫狀態，一方面讓會引起腐敗或食物中毒的細菌無法滋長，確保飲食衛生及安全，一方面保持產品原有的新鮮風味及營養價值。另外，隨著人類生活環境的演變，冷凍食品的供應除了架構在原有安全、品質的溫度管控保證，再在產品口味及產品選擇上尋求變化，滿足現代人生活步調及飲食要求。消費者購置的冷凍食品由於已經過處理，消費者可直接加熱烹調，減少廚房廢棄物的產生，相當方便，且因產品儲存時間長，價格穩定，產品種類多，對現在雙薪家庭及習慣藉由假日一次大量採購的消費者而言，不但提升飲食的豐富度，對生活品質的提升也相當有貢獻。
冷凍食品(Frozen Food)包含冷凍蔬果、冷凍肉類、冷凍水產品及冷凍調理食......