如何改變普遍概念中健康與美味無法並存的刻板印象，走出具美味健康兼具的餐飲路線，為健康餐飲巿場開創出新商機，確實值得重視及研議。因此，本文鎖定低油料理為討論主題，透過國內外相關案例的討論，以期為餐飲業朝低油等健康餐食路線發展提供具體參考方向。
權衡：美味與健康平衡的關鍵問題
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