食品工業是攸關國計民生的生命產業，也是國家經濟發展的水平和人民 生活品質的重要指標。雖然近年來面對加入 WTO 與兩岸經濟合作架構協議 (ECFA)及未來自由貿易協定(FTA)的風潮下，會帶給業者更大的國際競爭與 挑戰，但是食品工業在台灣，仍舊是國民經濟的重要產業，在經濟與社會發 展中，佔有舉足輕重的地位和作用。
2010 年台灣食品工業的年產值 5,940 億元，在製造業產值中排行第八位。 出口金額 681 億元，佔產值比率為 11.5%；進口金額為 1,869 億元，佔加工食 品市場需求的 26.2%。2011 年由於遭遇塑化劑事件的衝擊，預估整體產值只 增加 0.52%。因此未來食品工業部門將引入更多的食品衛生安全科技、生物 科技、資訊科技及產銷履歷等品保措施，來開發並生產更多且更適合消費者 食用的產品，進行全球化佈局，爭取散佈全球的商機。
本年度食品產業年鑑的編撰共分五篇，各篇各章皆精心規劃與撰述。其 中第一篇產業總論，除了探討台灣整體性食品工業生產趨勢及其發展外，並 對中國大陸、日本、東南亞、美國與歐洲等來輔助說明台灣食品產業面臨的 大環境趨勢。在第二、三篇中，則重點呈現台灣幾個主要行業與周邊產業之 生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢等訊息。其中第二篇探討以台灣 市場為主的不含酒精飲料、冷凍食品、鮮食、保健食品、速食麵、食用植物 油等主要行業；第三篇則剖析與食品產業有密切關連的飼料、食品調味料、 食品包裝機械、餐飲服務等食品周邊行業。第四篇則是以全球穀物價格上漲、 政策發展與法規、塑化劑等議題來探討國際穀物趨勢、各國政策變化及食品 安全對食品產業可能帶來極大的影響力。第五篇則收錄 2010 年產業大事。整 體而言，內容詳實，可讀性高提，是瞭解台灣食品產業發展之重要資訊。