機能性保健食品發展趨勢

====章節目錄====

目錄…Ⅰ

圖目錄…Ⅳ

表目錄…Ⅳ

摘要…1

0.前言…3

　　0.1.研究背景與動機…3

　　0.2.研究目的…3

　　0.3.研究範圍界定…4

　　0.4.研究架構…4

　　0.5.研究方法與步驟…6

1.產品概述…8

　　1.1.產品歷史…8

　　1.2.產品定義/種類…9

　　1.3.產品規格標準…11

　　1.4.產品製造技術…14

2.國外現況與趨勢…18

　　2.1.美國…18

2.1.1 通路概況…20

2.1.2 消費者行為分析…23

2.1.3 發展趨勢…26

2.1.4 熱門成分簡介…28

　　2.2.日本…30

2.2.1 市場結構與概況…30

2.2.2 消費分析…39

2.2.3 輔導機構…40

　　　　2.2.4 重要廠商…40

　　　　2.2.5 未來趨勢…41

　　2.3.英國…43

2.3.1 天然、健康食品定義…43

2.3.2 天然、健康市場成長因素…44

2.3.3 產業背景…45

2.3.4 重要廠商介紹…47

2.3.5 消費者行為分析…47

2.3.6 競爭分析…48

2.3.7 未來趨勢…49

2.4.中國大陸…51

2.4.1 原料供給…51

2.4.2 技術現況…51

3.我國現況分析…58

　　3.1.產品特性分析…58

3.1.1.產品特性…58

3.1.2.關鍵成功因素…59

3.1.3.發展限制…60

　　3.2.生產概況…61

3.2.1.製造商分佈與類型…61

3.2.2.生產線概況…64

3.2.3.原料供應狀況…65

　　3.3.銷售概況…79

　　3.4.成本分析…83

　　3.5.技術現況…83

3.5.1.技術來源分析…83

3.5.2.產品型態分析…84

3.5.3.外包材特性分析…86

3.5.4.技術需求…87

3.5.5.研發現況…88

　　3.6.消費調查分析…88

4.發展趨勢分析…114

　　4.1.先進國家發展軌跡…114

4.1.1.市場趨勢…114

4.1.2.政策趨勢…115

　　4.2.國內發展趨勢…116

4.2.1.政府政策…116

4.2.2.市場發展趨勢…116

4.2.3.技術發展趨勢…126

4.2.4.研究發展方向…127

4.2.5.運用策略…128

5.競爭分析…130

　　5.1.我國競爭條件探討(Porter模式)…130

5.1.1.要素條件…130

5.1.2.需求條件…131

5.1.3.相關與支援性產業…133

5.1.4.企業策略、結構、同業競爭…134

5.1.5.政府角色…135

5.1.6.機會…136

　　5.2.進口品與國產品競爭態勢…138

　　5.3.我國未來發展策略…141

5.3.1.創造與改進高級生產因素…141

5.3.2.創造與改進需求條件…142

5.3.3.政府政策…146

5.3.4.改善支援/相關性產業…148

6.結論與建議…151

　　6.1.結論…151

　　6.2.建議…155

====表目錄====

表1-1 醫藥品與機能性食品的比較…9

表1-2 健康訴求產品分類…10

表1-3 機能性保健食品之原材料分類…11

表1-4 日本健康食品的規格成分與營養成分表示…12

表1-5 保健食品製造、包裝作業分類…14

表2-1 美國天然健康食品市場規模…19

表2-2 美國天然健康食品市場成長率…19

表2-3 1994-1996年美國營養補充劑各通路銷售比例…20

表2-4 美國天然食品專賣店單種草本補充劑銷售排行…21

表2-5 1994-1996年美國藥房與大型量販店銷售比例…22

表2-6 1994-1996年美國食品店銷售比例…23

表2-7 1996年美國消費者食用維生素與礦物質區域分佈…25

表2-8 美國健康天然食品專賣店各品項之消費者購買比率…25

表2-9 美國天然健康專賣店草本補充劑之消費者購買比率…26

表2-10 1996-2001年美國營養補充劑銷售預測…27

表2-11 美國具潛力草本補充劑排行…27

表2-12 酵素來源種類…30

表2-13 日本健康食品市場規模…31

表2-14 日本青汁主要商品…35

表2-15 日本各類健康食品銷售概況…39

表2-16 1995年日本健康產業前10大廠商…40

表2-17 日本熱門原料預測…42

表2-18 英國營養補充劑定義…44

表2-19 1991-1996年英國天然健康食品零售市場…46

表2-20 英國維生素與補充劑銷售值…46

表2-21 1996年英國維生素與補充劑之食用比例…48

表2-22 英國維生素與補充劑競爭分析…49

表2-23 英國潛力商品介紹…50

表2-24 中國大陸保健食品管理辦法要點…52

表2-25 中國大陸健康食品評審技術規程要點…53

表2-26 中國大陸保健食品發展趨勢…55

表2-27 中國大陸老年特定保健用食品…56

表2-28 中國大陸抗疲勞物質簡介…56

表2-29 藥茶開發注意事項…57

表3-1 銷售保健食品關鍵因素…59

表3-2 我國保健食品同業競爭方式…60

表3-3 我國保健食品業者經營問題探討…61

表3-4 我國保健食品製造商分佈…62

表3-5 我國製造商生產主力產品概況…63

表3-6 受訪廠商保健食品包裝生產線概況…65

表3-7 我國蜂王漿生產狀況及價格…66

表3-8 我國蜂王漿進口概況…66

表3-9 1995年我國蜂王漿進口公司排名…67

表3-10 我國蜂王漿出口概況…67

表3-11 我國其他蜂產品進口概況…68

表3-12 我國花粉進口量值與國別…69

表3-13 1995年我國花粉進口公司排名…69

表3-14 我國花粉出口量值與國別…70

表3-15 我國蘆薈汁液及萃取物進口概況…71

表3-16 我國白果(銀杏)乾原料進口概況…72

表3-17 我國吉林人參進口狀況…72

表3-18 我國高麗人參進口狀況…73

表3-19 我國日本人參進口狀況…73

表3-20 我國泡參進口狀況…74

表3-21 我國田七進口概況…75

表3-22 我國其他藥用植物及其一部份進口概況…76

表3-23 我國羅漢果原料進口概況…77

表3-24 我國相關中藥材原料價格…77

表3-25 我國非活性酵母及其他微生物產品進口概況…78

表3-26 我國魚肝油及其分餾物進口概況…79

表3-27 我國營養保健食品於多層次傳銷之銷售概況…81

表3-28 我國傳銷商保健食品主力商品…82

表3-29 我國保健食品成本結構分析…83

表3-30 我國保健食品廠商技術來源…84

表3-31 保健食品各類產品型態特性…85

表3-32 我國業者選擇各類包材考慮因素…86

表3-33 我國保健食品廠商技術需求分析…87

表3-34 我國業者引進/投入研發新產品重要考慮因素…88

表3-35 消費調查樣本性別分佈…89

表3-36 消費調查樣本地區別分佈…90

表3-37 消費調查樣本年齡層分佈…90

表3-38 消費調查樣本學歷分佈…90

表3-39 消費調查樣本樣本職業分佈…91

表3-40 消費調查樣本月所得分佈…91

表3-41 消費調查樣本區域別分佈…92

表3-42 消費者獲知保健食品訊息…93

表3-43 消費者購買保健食品地點…94

表3-44 消費者平均每月購買金額…95

表3-45 1996年各類保健食品或成分食用滲透率…96

表3-46 1996年微生物/酵素保健食品或成分食用滲透率…97

表3-47 1996年植物類保健食品或成分食用滲透率…98

表3-48 1996年動物類保健食品或成分食用滲透率…99

表3-49 1996年維生素/礦物質保健食品或成分食用滲透率…99

表3-50 其他/複方保健食品或成分食用滲透率…100

表3-51 微生物/酵素保健食品或成分食用滲透率(年齡別)…101

表3-52 植物類保健食品或成分食用滲透率(年齡別)…101

表3-53 動物類保健食品或成分食用滲透率(年齡別)…102

表3-54 維生素/礦物質保健食品或成分食用滲透率(年齡別)…102

表3-55 其他/複方保健食品或成分食用滲透率(年齡別)…103

表3-56 微生物/酵素保健食品或成分食用滲透率(職業別)…103

表3-57 植物類保健食品或成分食用滲透率(職業別)…104

表3-58 動物/複方保健食品或成分食用滲透率(職業別)…105

表3-59 維生素/礦物質/其他保健成分食用滲透率(職業別)…106

表3-60 消費者常食用產品型態…107

表3-61 消費者服用保健食品時機…108

表3-62 消費者食用保健食品主要目的…108

表3-63 購買保健食品考慮因素…109

表3-64 消費者對目前國內市面上保健食品看法…110

表3-65 消費者對國產品與進口品各特