機能性保健食品產品專題報告

====章節目錄====

摘要…1

0.前言…3

0.1.研究緣起、目的與範圍…3

0.1.1.研究緣起…3

0.1.2.研究目的…3

0.1.3.研究範圍…3

0.2.研究架構與方法…4

0.2.1.研究架構…4

0.2.2.研究方法…6

1.產品概述…6

1.1.日本產品定義…7

1.2.國內特殊營養食品…20

1.3.中國大陸營養保健食品…22

1.4.美國健康食品之簡介…24

1.5.德國健康食品之簡介…28

1.6.各類產品介紹…29

2.全球市場現況…86

2.1.健康食品概況…86

2.1.1.日本…86

2.1.2.美國…93

2.1.3.加拿大…97

2.1.4.歐洲共同體…98

2.1.5.韓國…104

2.1.6.澳洲…105

2.1.7.中國大陸…106

2.1.8.泰國…111

2.2.機能性食品概況…111

3.我國產業現況…128

3.1.生產概況…128

3.1.1.產品來源…128

3.1.2. 生產線概況…128

3.1.3.引進機械設備與開發技術概況…131

3.2.市場銷售概況…132

3.2.1.國內進口狀況…135

3.3.原料狀況…136

3.3.1.原料進出口概況…136

3.3.2.原料使用概況…142

3.4.廠商於經營方面所面臨困難…143

3.5發展趨勢分析…145

4.產品分析（4P）…154

4.1.產品分析…154

4.2.定價與成本分析…155

4.3.通路分析…158

4.4..拓銷及促銷分析…160

5.產品技術現況…163

6.競爭分析…177

6.1.五力分析…177

6.1.1.現有廠商競爭…177

6.1.2.國內進入障礙…177

6.1.3.顧客力量分析…178

6.1.4.原料供應商力量分析….…178

6.1.5.替代性產品分析…178

6.2.SWOT分析（國產品與進口品）…179

7.結論與建議…183

====表目錄====

表1.1.特殊營養食品˙特定保健用食品˙健康食品的定義…8

表1.2.ω-6系與ω-3系必需脂肪酸對人體的影響…42

表1.3.各類魚油中EPA的含量…44

表1.4.化學醋與釀造醋一般區別法…54

表1.5.各地紅麴菌相關產品及主要菌種…61

表1.6.日本紅麴菌相關產品及其特性…61

表1.7.綠藻的簡易辨別方法…67

表2.1.日本健康食品市場規模（1991-1995年）…87

表2.2.1994年日本各種健康食品市場規模…91

表2.3.日本滋養強壯商品的市場規模…92

表2.4.美國天然健康食品市場規模…94

表2.5.美國維生素、礦物質、補充劑市場規模…94

表2.6.美國各類健康食品於專賣店中之銷售比率…96

表2.7.歐洲各國蜂蜜之消費量…99

表2.8.德國健康與食療食品市場銷售額…101

表2.9.1994年德國健康與食療食品市場品牌佔有率…101

表2.10.英國健康、減肥、食療食品之產值…102

表2.11.英國健康、減肥、食療食品之預測值…103

表2.12.英國維生素與食品補充物之產品銷售額…104

表2.13.大陸優良保健補液之品牌名稱…108

表2.14.日本特定用保健食品之產品種類…113

表2.15.日本特定保健的標示許可食品的成份種類…113

表2.16.日本特定保健食品內部評價產品之成份…114

表2.17.日本各類寡糖市場規模…116

表2.18.日本各類糖醇市場規模…119

表2.19.英國、法國、德國消費者對各機能性成份認知與購買概況…123

表3.1.受訪廠商生產線狀況…130

表3.2.受訪廠商引進之機械設備…131

表3.3.受訪廠商開發產品技術…132

表3.4.多層次傳銷事業營養保健食品之銷售概況…133

表3.5.國內廠商之銷售產品或成份概況…134

表3.6.國內人參飲料之進出口狀況…136

表3.7.台灣蜂王漿生產狀況及價格…136

表3.8.台灣蜂王漿進口概況…137

表3.9.台灣花粉之進口量值與國別…138

表3.10.台灣花粉之出口量值與國別…139

表3.11.國內蜂蜜生產狀況及價格…140

表3.12..台灣蜂蜜進口國別與量值…140

表3.13.國內燕窩原料之進出口概況…141

表3.14.國內魚肝油及其分餾物進出口…142

表3.15.國產品原物料來源概況…143

表3.16.廠商於經營方面所面臨困難…145

表3.17.未來有潛力之微生物類產品…147

表3.18.未來有潛力之植物類產品…148

表3.19.未來有潛力之動物類產品…149

表3.20.未來有潛力之其他類產品…150

表3.21.廠商未來五年之採取對策…151

表4.1.廠商產品拓銷方式…160

表5.1.機能性成分之分離、精製常用之方法…164

表5.2.各種分離精製方法之特長…165

表5.3.軟膠囊製造方法…169

表5.4.油脂成份之健康食品…170

表5.5.含粉末成份軟膠囊之健康食品…170

表5.6.微膠囊化產品之效果及適用範圍…171

表5.7.國內產品型態開發需求…174

表5.8.受訪廠商有興趣引進技術項目（微生物類）…175

表5.9.受訪廠商有興趣引進技術項目（動植物類）…176

表5.10.受訪廠商最希望解決技術項目…176

表6.1.機能性保健食品產品Porter五力分析…179

表6.2.國產品與進口品之SWOT分析…182

====圖目錄====

圖1.1.日本特定保健用食品之定位…9

圖1.2.機能性食品的概念…11

圖1.3.機能性食品（特定用保健食品）的機能別分類…11

圖1.4.台灣特殊營養食品之定位…21

圖1.5.魚鯊烯之製程…80

圖4.1.國內保健食品通路概況…158

圖5.1.萃取濃縮及造粒流程…163

圖5.2.包裝充填流程…168

圖5.3.DHA微膠囊產品製法…172