包裝飲用水產品專題報告

====章節目錄====

0.前言… 3

　　0.1研究目的… 3

　　0.2研究方法… 3

1.產品介紹與定義… 5

　　1.1產品發展歷史…5

　　1.2國際間之定義與規範… 5

　　　1.2.1美國之分類與標準… 6

　　　1.2.2歐洲之分類與標準…7

　　　1.2.3日本之分類與標準… 8

　　　1.2.4中國大陸之分類與標準… 8

　　1.3國內之定義與規範… 9

　　　1.3.1產品定義與種類… 9

　　　1.3.2礦泉水之國家標準…10

　　　1.3.3包裝飲用水之國家標準…11

　　　1.3.4產品規範與管理…11

2.全球產銷概況…13

　 2.1美國…14

　 2.2德國… 18

　 2.3法國…21

　2.4義大利… 24

　2.5西班牙… 26

　 2.6英國… 28

　2.7日本… 30

　2.8中國大陸… 35

　2.9全球發展趨勢…36

3.國內產銷概況… 38

　　3.1生產概況…38

　　　　3.1.1GMP認證制度…38

　　　3.1.2生產特性…39

　　3.2銷售概況…43

4.產品分析…48

　　4.1產品分析…48

　　　　4.1.1進口品與國產品之比較…48

　　　 4.1.2產品生命週期…49

　　　 4.1.3新產品趨勢… 51

　　4.2定價與成本…52

　　　 4.2.1定價…52

　　　 4.2.2成本與利潤…54

　　4.3通路分析…56

　　4.4促銷分析…59

5.產品技術分析… 60

　　5.1製造過程與重要管制點…60

　　　　5.1.1礦泉水之製造流程…60

　　 5.1.2危害分析重要管制點…62

5.2礦泉水之微生物學… 65

　　 5.2.1微生物的生長與繁殖… 65

　　 5.2.2礦泉水中的菌相…66

　　 5.2.3微生物安全性…68

　5.3國際間的微生物標準…69

　5.4礦泉水的除菌…70

　 5.5國內產品不合格的情形與原因…74

　　 5.5.1水源與殺菌方法之檢討…74

　　 5.5.2包材與製程之檢討…75

6.競爭分析…77

6.1五力分析… 77

　 6.1.1國內進入障礙…77

　 6.1.2現有廠商競爭…7

　 6.1.3供應商議價能力… 77

　6.1.4購買者議價能力…78

　6.1.5替代產品之威脅…79

6.2 SWOT分析…80

7.結論與建議…81

====表目錄====

表 1-1 英國礦泉水類的標示基準…7

表 1-2 日本礦泉水類的標示基準…8

表 1-3 經濟部工業產品分類…9

表 1-4 礦泉水重金屬最大容許…10

表 2-1 193年歐、美、日各國包裝水銷售量…13

表 2-2 1993年歐、美、日各國平均每人包裝水消費量…14

表 2-3 1992年美國包裝水市場前十大廠家…14

表 2-4 1992年美國包裝水市場前十大品牌…15

表 2-5 美國包裝水進口來源…17

表 2-6 1992年德國包裝水市場前十大廠家…20

表 2-7 法國包裝水市場各廠佔有率…23

表 2-8 1993年義大利礦泉水主要廠商… 25

表 2-9 1993年西班牙包裝水主畏廠商… 27

表2-10 1993年英國包裝水市場佔有率…29

表2-11 日本國產礦泉水使用之各種容器比例…33

表2-12 1993年日本礦泉水國內廠商佔有率… 33

表2-13 1993年日本礦泉水進口商佔有率….33

表 3-1 GMP認證廠商一覽… 39

表 3-2 包裝水生產品項與水源…40

表 3-3 包裝水包材使用狀況… 41

表 3-4 瓶裝水廠商投資狀況…41

表 3-5 瓶裝水生產廠商之設備與投資… 42

表 3-6 瓶裝水生產員工分佈狀況…43

表 3-7 大包裝水生產線概況…43

表 3-8 國內未含糖及其他香料之礦泉水及其他飲水進口統計…45

表 3-9 國內含糖及其他香料之礦泉水及其他飲水進口統計…45

表3-10 國內未含糖及其他香料之礦泉水及其他飲水出口統計…46

表3-11 國內含糖及其他香料之礦泉水及其他飲水出口統計…46

表3-12 進口代理一覽…47

表 4-1 生命週期之評估…50

表 4-2 產品潛力之評估…52

表 4-3 影響銷售之因素…53

表 4-4 面臨課題之評估…53

表 4-5 包材成本結構…53

表 4-6 瓶裝水成本結構…56

表 4-7 代工成本結構…56

表 4-8 瓶裝水一階通路分析…57

表 4-9 小瓶裝水末端通路結構… 58

表4-10 大瓶裝水末端通路結構…58

表4-11 大包裝水末端通路結構… 59

表 5-1 包裝水之危害分析重要管制點系統題案(IAMFES，1990）…63

表 5-2 礦泉水之危害分析重要管制點系統題案… 64

表 5-3 世界各國之礦泉水中主要微生物一覽表… 67

表 5-4 已包裝天然礦泉水之微生物一覽表… 69

表 5-5 UF與MF 過濾膜特性之比較… 72

表 6-1 五力分析…80

====圖目錄====

圖 5-1 礦泉水製造流程圖…61