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國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例

250元/點
頁數 37
出版作者 陳麗婷
出版單位 食品所
出版日期 2026/08/17
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
摘要

1.WHY>>高蛋白為何進入烘焙食品
2.WHAT>>市場變化與消費需求
>>高蛋白烘焙升級方向&案例討論
3.HOW>>臺灣巿場與產品開發機會

目錄
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
國際高蛋白烘焙食品發展趨勢與案例
簡報大綱
簡報大綱
WHY
WHY
從健身補充走向日常主食
從健身補充走向日常主食
為什麼是烘焙食品？
為什麼是烘焙食品？
蛋白升級不只是「蛋白質更多」
蛋白升級不只是「蛋白質更多」
WHAT
WHAT
全球飲食產業環境面6大挑戰
全球飲食產業環境面6大挑戰
2026全球食品產業環境
2026全球食品產業環境
多維實踐 系統重構
多維實踐 系統重構
《蛋白系統。混合與供應韌性強化》Hybrid Protein
《蛋白系統。混合與供應韌性強化》Hybrid Protein
蛋白開發的目的深廣
蛋白開發的目的深廣
蛋白質已進入日常烘焙的選購決策
蛋白質已進入日常烘焙的選購決策
年輕世代推動蛋白日常化
年輕世代推動蛋白日常化
四股巿場推拉力量
四股巿場推拉力量
WHAT
WHAT
產品創新路徑
產品創新路徑
產品創新路徑
產品創新路徑
產品創新路徑及案例討論
產品創新路徑及案例討論
方向一｜熟悉品類的蛋白升級
方向一｜熟悉品類的蛋白升級
方向一｜熟悉品類的蛋白升級
方向一｜熟悉品類的蛋白升級
產品轉譯 -將健身營養轉為零食語言
產品轉譯 -將健身營養轉為零食語言
方向二｜蛋白場景化
方向二｜蛋白場景化
方向二｜蛋白場景化
方向二｜蛋白場景化
產品轉譯 -將營養科技做成日常麵包
產品轉譯 -將營養科技做成日常麵包
方向三｜營養價值複合化
方向三｜營養價值複合化
方向三｜營養價值複合化
方向三｜營養價值複合化
產品轉譯 -從單品走向營養烘焙平台
產品轉譯 -從單品走向營養烘焙平台
方向四｜蛋白來源多元化
方向四｜蛋白來源多元化
多來源蛋白創造差異，資訊透明建立信任 案例討論：曼可頓高蛋白多穀物吐司 [三重蛋白×日常早餐]
多來源蛋白創造差異，資訊透明建立信任 案例討論：曼可頓高蛋白多穀物吐司 [三重蛋白×日常早餐]
產品轉譯 -將多來源蛋白做成吐司
產品轉譯 -將多來源蛋白做成吐司
方向五｜感官體驗升級
方向五｜感官體驗升級
方向五｜感官體驗升級
方向五｜感官體驗升級
產品轉譯 -將蛋白導入主流早餐貝果
產品轉譯 -將蛋白導入主流早餐貝果
HOW
HOW
臺灣發展高蛋白烘焙食品 路徑行動1
臺灣發展高蛋白烘焙食品 路徑行動1
臺灣發展高蛋白烘焙食品 路徑行動2
臺灣發展高蛋白烘焙食品 路徑行動2
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