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食品感官創新重點及動態

250元/點
頁數 30
出版作者 鄭佩真
出版單位 食品所
出版日期 2024/12/30
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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摘要

1.食品感知體驗發展動向
2.食品感知體驗應用案例
3.結語

目錄
食品感官創新重點及動態
簡報大綱
質地設計及感官科技 讓食品感官的創新及層次有新樣貌
食品生態圈 強化感官差異及新連結
食品感知體驗應用案例
案例1:跳脫直覺經典開啟新奇體驗
案例2:結構拆解喚醒味蕾的創意旅程
案例3:結構改造創造有層次的幸福感
案例4:個人化服務拉近消費者口味距離
案例5:從舌頭開始的美味旅程
案例6:質地解構再重構的新奇口感創造
案例7:透過趣味模式探索食品好味道
案例8:與生成式AI合力打造茶創新體驗
案例9:改變味蕾讓健康飲食難度減低
案例10:滋味可視後的風味探索魅力
案例11:美食舞動豐富用餐體驗
案例12:AI協力開創新菜單及新口味
案例13:舊元素變身時尚新風味
案例14:抓住眼球創造互動分享樂趣
案例15:讓新世代直覺產品有新貌面
案例16:大膽新形象與 Z 世代心對話
案例17:運用色彩學細化消費者溝通
案例18:以聲音調味強化味覺記憶
案例19:聲音加乘餐食滋味
案例20:宅在家的餐食儀式感很講究
案例21:美味變音樂的新奇體驗創造
案例22:與鐵粉合力打造新產品
結語
資料來源: 食品所ITIS團隊整理(2024/12)
資料來源: 食品所ITIS團隊整理(2024/12)
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