2024全球餐飲趨勢重點-食品所ITIS觀點

全球餐飲趨勢重點-食品所ITIS觀點

簡報大綱

國際餐飲巿場規模持續成長-總店數持平,進入及退出同時活絡

國際餐飲巿場結構變化-連鎖與獨立餐飲扣合環境及需求轉變

國際餐飲巿場結構變化-供餐型式對應生活有彈性變動

國際餐飲巿場結構變化-營運模式因應巿場需求及轉型能量進行彈性調整

臺灣餐飲營收回穩且成長

臺灣外食消費行為及需求變化

跨越挑戰-為新飲食生態找新出路

飲食生態變化路徑

打造三贏

案例：全球高齡飲食生態圈演化

全球飲食生態基本環境及面對的多元課題

餐飲生態圈進化

全球飲食生態廠商基本動作兩面功

簡報大綱

年度代表色反映全球整體文化生活氛圍及追求

2024趨勢關鍵定位

2024趨勢關鍵定位攻守有據

2024全球餐飲生態環境變化

2024全球餐飲生態產業環境

2024全球餐飲生態環境變化

2024全球餐飲生態環境變化

2024全球餐飲產業趨勢

2024全球餐飲趨勢_食品所ITIS觀點

全球餐飲趨勢-食品所ITIS觀點

案例：全球替代食材加入餐飲擴散應用

案例：全球高齡食材加入餐飲擴散應用

案例：凍眠質地進化  餐飲應用範圍擴大

全球餐飲趨勢-食品所ITIS觀點

案例： 全球風味探索-非洲風味美食

案例：社群帶動體驗創新試驗

案例： 用實體店面打造新時代全互動的顧客旅程

案例：生成式AI決定實際場域的沉浸體驗

全球餐飲趨勢-食品所ITIS觀點

案例：生成式AI全面應用提升餐飲營運效益

案例：生成式AI研發新口味優化體驗

案例：備餐自動化及客製化

案例：無人全自動概念店

全球餐飲趨勢-食品所ITIS觀點

案例：動態菜單及定價加大營運彈性

案例：持續與食品加工廠商密切合作關係

案例：餐飲連鎖店推動資源肥料及燃料化

簡報大綱

全球餐飲趨勢-食品所ITIS觀點

新味食潮Fun Food Taiwan 2.0

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