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高齡食品-全球市場及產業趨勢

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頁數 128
出版作者 鄭佩真, 簡政羣, 賴孟利, 陳麗婷
出版單位 食品所
出版日期 2019/12/10
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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高齡食品-全球市場及產業趨勢
摘要

1.WHY生態環境：
(1)人口數字
(2)趨勢風向
2.HOW關注重點：
(1)本質定位
(2)國際借鏡
3.WHAT趨勢案例：
(1)產品設計
(2)包裝設計
(3)環境融合

目錄
高齡食品 全球市場及產業趨勢
高齡食品 全球市場及產業趨勢
簡報大綱
簡報大綱
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
全球主要國家高齡人口占比
全球主要國家高齡人口占比
7億高齡人口 背後需求力量
7億高齡人口 背後需求力量
7億高齡人口 飲食需求力量
7億高齡人口 飲食需求力量
日本高齡食品市場持續擴大
日本高齡食品市場持續擴大
美國天然健康關鍵，配送服務吸睛
美國天然健康關鍵，配送服務吸睛
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
台灣 全球 趨勢
台灣 全球 趨勢
未來高齡飲食環境及產業生態思考
未來高齡飲食環境及產業生態思考
環境：全球食品巿場角色定位v.s.台灣重點
環境：全球食品巿場角色定位v.s.台灣重點
2019全球環境變化-S
2019全球環境變化-S
2019全球環境變化-T
2019全球環境變化-T
2019全球環境變化-E
2019全球環境變化-E
2019全球環境變化-P
2019全球環境變化-P
案例：扣合趨勢 解決問題&創造價值
案例：扣合趨勢 解決問題&創造價值
Why 有感＝溝通開始
Why 有感＝溝通開始
Why？ 顧本比實力
Why？ 顧本比實力
Why？ 對的開始成功一半
Why？ 對的開始成功一半
Why？ 科技及創意無敵
Why？ 科技及創意無敵
Why？ 有關係就有新價值
Why？ 有關係就有新價值
Why？ 貼近挖掘新機會
Why？ 貼近挖掘新機會
Why？ 戰鬥力升級
Why？ 戰鬥力升級
Why？ 態度及誠意的展現
Why？ 態度及誠意的展現
簡報大綱
簡報大綱
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
高齡食品-4大環境影響構面
高齡食品-4大環境影響構面
高齡食品-需求本質 借力科技及整合力提供貼心可行產品設計與服務
高齡食品-需求本質 借力科技及整合力提供貼心可行產品設計與服務
高齡食品-需求本質 貼合趨勢有創新動力
高齡食品-需求本質 貼合趨勢有創新動力
高齡食品-需求本質 搞懂老年人想法創意更貼切
高齡食品-需求本質 搞懂老年人想法創意更貼切
高齡食品-需求本質 現實與意識需求滿足
高齡食品-需求本質 現實與意識需求滿足
高齡食品-需求本質 生理滿足v.s.心理滿足
高齡食品-需求本質 生理滿足v.s.心理滿足
高齡食品開發 重系統規劃及設計 將幸福感,專屬性,生活模式變生意
高齡食品開發 重系統規劃及設計 將幸福感,專屬性,生活模式變生意
高齡食品消費體驗設計
高齡食品消費體驗設計
高齡食品開發及價值創造 明確產品定位及目標客群重要
高齡食品開發及價值創造 明確產品定位及目標客群重要
ＴＡ高齡
ＴＡ高齡
高齡食品-基本4大環境構面
高齡食品-基本4大環境構面
(1)日本
(1)日本
日本高齡者/病患用食品市場規模變化
日本高齡者/病患用食品市場規模變化
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化1
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化1
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化2
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化2
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化3
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化3
日本介護食品協會加盟企業多元
日本介護食品協會加盟企業多元
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
微笑關懷食品
微笑關懷食品
微笑關懷食品
微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本介護食標準演變1-民間
日本介護食標準演變1-民間
日本介護食標準演變2-民間團體
日本介護食標準演變2-民間團體
日本介護食標準演變3-政府
日本介護食標準演變3-政府
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本農林水產省 微笑關懷食品
日本通用設計食品 微笑關懷食品 比較
日本通用設計食品 微笑關懷食品 比較
日本微笑關懷食品目標
日本微笑關懷食品目標
日本微笑關懷食品目標
日本微笑關懷食品目標
日本2020年厚勞省預算概算
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(2)中國大陸
(2)中國大陸
中國大陸高齡族群持續增長
中國大陸高齡族群持續增長
中國大陸高齡產業經濟規模成長快速
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銀髮健康服務產業涵蓋範圍
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中國大陸高齡休閒娛樂市場逾5千億人民幣
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中國大陸高齡養生理療市場逾6千億人民幣
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中國大陸高齡照料護理市場逾3千億人民幣
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高齡族群對高端產品需求成長快速
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高齡族群為數位經濟升力軍
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高齡族群愛旅遊及體驗 醫療輔助器材需求成長
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高齡族群熱衷網購，積極安裝及使用電商APP
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高齡族群對行動支付體驗積極
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中國大陸保健食品市場概況
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中國大陸高齡相關政策發展進程
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健康中國-概述
健康中國-概述
健康中國-主要指標
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健康中國-商機重點
健康中國-商機重點
《十三五健康老齡化規劃》-目標及任務
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國民營養計畫(2017-2030年)-原則
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國民營養計畫(2017-2030年)-目標
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國民營養計畫(2017-2030年)-策略行動
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將為老年食品制定國家標準
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中國大陸高齡食品主要類別
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中老年奶粉市場需求持續成長
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案例：廠商拓展中老年奶粉高端市場
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案例：食品廠商擴展高齡食品市場
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健康老齡，產品重食品機能價值
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案例：機能加值連結健康1
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案例：機能加值連結健康2
案例：機能加值連結健康2
(3)臺灣
(3)臺灣
台灣現處高齡社會
台灣現處高齡社會
台灣人口結構變化
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臺灣銀髮友善食品評選與推廣
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簡報大綱
簡報大綱
高齡食品開發 重系統規劃及設計
高齡食品開發 重系統規劃及設計
高齡食品消費體驗設計
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高齡食品開發及價值創造 明確產品定位及目標客群重要
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高齡食品動態觀察
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產品設計：高齡食品多元開發 (1)探究需求點 (2)借力技術
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案例：運用酵素將米飯的黏性降低
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案例：酵素均浸法創造繽紛多彩年菜
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案例：用軟化降低粘性讓吞嚥困難者易食用
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案例： 吉野家販售設施用介護食
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案例：日清醫療食品-介護食品開發
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案例：大和製罐介護食EVERSMILE熱銷
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案例：信榮食品開發醫療・介護用水餃
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案例：穀物多元應用改善腸道問題
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案例：便利性提升蛋白質攝入
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案例：滿足營養機能及口腹快感
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案例：增加營養機能及食塊口感
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案例：美味與健康兼具保持食物原味
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案例：美味與健康兼具營養UP
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案例：好吃好看簡單的介護食譜
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案例：研究食品吞嚥指標化
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案例：分子技術為老年人提供食物樂趣
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包裝設計：觀察及研發微創新
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包裝設計：觀察及研發微創新 高齡食品包裝創新方向具體
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案例：貼心專屬餐具，使用不再麻煩
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案例：貼心專屬家電，料理不再麻煩
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環境融和：適時適地適用
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案例：高齡餐廳加入小貼心
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案例：居酒屋開發介護食讓老年享小酌樂趣
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案例：為老年人增加外食就餐樂趣
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案例：繽紛多彩日式定食
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案例：英國推動減少孤獨感咖啡廳
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案例：高齡送餐系統運作及品牌蘊釀
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案例：日本首創「輔助吞嚥功能專屬販賣機」
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ＴＡ高齡
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