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2019全球食品產業趨勢-ITIS觀點

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出版作者 食品所ITIS團隊
出版單位 食品所
出版日期 2019/01/28
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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2019全球食品產業趨勢-ITIS觀點
摘要

1.2019全球環境及食品情境
2.2019全球食品產業趨勢發表
3.台灣商機及策略作為討論

目錄
2019全球食品產業趨勢-ITIS觀點
2019全球食品產業趨勢-ITIS觀點
先問，為什麼？
先問，為什麼？
台灣─全球─趨勢
台灣─全球─趨勢
Temple
Temple
Temple
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2019全球重要事件簿
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2019全球環境變化-S
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2019全球環境變化-T
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2019全球環境變化-E
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2019全球環境變化-P
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Temple
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2019全球食品產業趨勢_食品所ITIS團隊觀察的中心思維
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2019全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2019全球食品產業趨勢_食品所ITIS觀點
2019趨勢1-顏值 。翻新設定
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Why→有感=溝通開始
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案例討論
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案例1：抓住眼睛商機
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案例2：舊元素加入當代設計創造新靈魂
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案例3：包裝圖像正面喜悅給滿滿好心情
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案例4：產品跳TONE創造獨特風格話題
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案例5：產品多配料傳達豐厚滿足感
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案例6：不同角度的內容物超吸睛
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案例7：吃食品更享受故事情境
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2019趨勢2-基本功。進化推進
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Why？→顧本比實力
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案例討論
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案例1：減糖但口感沒發現
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案例2：內容成分再精簡
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案例3：蛋白質含量就是多更多
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案例4：蛋白質來源跟以前不同
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案例5：成分調整扣合健康及功能性
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案例6：質地差異感受玩開
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案例7：包裝小改變產品細膩度加分
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案例8：強塑品牌視覺效果及延伸新可能性
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2019趨勢3-關鍵原料。反應生活
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Why？→對的開始成功一半
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案例討論
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案例1：追根究底根類食材紅了
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案例2：舒壓大麻有爭議但產品全開
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案例3：養生又美味的菇蕈影響力發酵
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案例4：探索海藻食材的鮮味續紅
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案例5：關鍵主原料呼應環境彈性調整
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案例6：無過敏菜單合力開發
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2019趨勢4-替代。百變至極
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Why？→科技及創意無敵
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案例討論
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案例1：替代肉品千變萬化
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案例2：植物肉激發產品更多可能
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案例3：科技為植物水產品加分
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案例4：多元替代原料快速擴散
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案例5：固液形式切換當道
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案例6：便攜替代餐食有多元可能
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案例7：合作監修＆設計新產品
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案例8：借力AI演算找替代解方
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2019趨勢5-腸道。就是要拉關係
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案例討論
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案例2：產品強化與腸道健康的科學關係
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案例3：益生菌產品大爆發且延伸常溫貨架
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案例5：發酵控制對腸好風味更升級
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案例6：益生菌後還有益菌生
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案例7：借力設備個人腸道健康更精準
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2019趨勢6-感測。我抓的住你
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案例2：社群關係及產品體驗與消費者連線
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