人口結構老化為全球趨勢,亦是台灣重要的現象與問題。除減緩人口老化速度外,朝提供豐富且滿足需求的銀髮族食品,亦是明確的商機方向。然銀髮族食品運作難度較高,消費者真正食品需求相對其他消費族群更不易理解;適切且整合的產品及服務亦賴明確供應鏈及營運模式配合,目前台灣銀髮族食品及食品服務相對仍未成形。鑑於銀髮族食品巿場未被滿足的需求空間大,且人口持續增加;本研討將從銀髮族食品需求討論,借力日本銀髮族食品開發的經驗及案例,剖析未來台灣銀髮族食品商機拓展的關鍵思維及運作模式。
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