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台灣餐飲服務產業回顧與展望(10/16研討會簡報)

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頁數 60
出版作者 花櫻芬
出版單位 商業發展研究院
出版日期 2013/10/17
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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摘要

簡報大綱
• 全球暨大陸餐飲業發展趨勢
• 台灣服務業概況
• 台灣餐飲業優勢與特性
• 台灣餐飲業現況分析
• 台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
• 台灣餐飲業投資機會

目錄
台灣餐飲服務產業回顧與展望
前言—台灣餐飲業的熱潮正要起動
簡報大綱
全球暨大陸餐飲業發展趨勢
全球餐飲服務業環境與發展趨勢
全球各類別餐飲業總產值
全球各地區餐飲業比重分布
全球餐飲業發展趨勢
中國大陸住宿餐飲業發展狀況
中國大陸上市的餐飲業
2012年中國大陸餐飲百強前20強名單
2012年中國大陸餐飲百強企業經營分析
2012年中國大陸百強企業按區域劃分
台灣服務業概況
我國服務業發展現況
台灣服務業就業人數及比重(638萬人,58.7%)
服務業次業別佔服務業 GDP 比重:1981-2012
2011-2012年台灣服務業家數與銷售額
2012年台灣服務業單店年銷售額、家數成長率、銷售成長率
2011-2012年台灣服務業員工人數與企業規模
政府推動服務業發展之政策
台灣餐飲業優勢與特性
台灣餐飲業優勢
台灣住宿與餐飲業產業結構
台灣餐飲業現況分析
台灣餐飲業產業現況
台灣餐飲業近年營業額分析
台灣連鎖餐飲概況
2012年台灣連鎖餐飲店數統計
台灣連鎖餐飲業國際化拓展現況
台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
經營模式的重要性
經營模式之內容
85度C:五星級的享受,平價的消費
85度C延攬人才
王品集團:「以人為本」落實到每一個管理細節
王品/員工訓練(操作+管理+領導)
王品幾個原則
王品11品牌的「Tone & Manner」(風格和語氣)
鼎泰豐:嚴控品質、提供超乎顧客預期的服務
鼎泰豐
瓦城泰統:用科學方法複製傳統廚藝
瓦城泰統的人才培育
日本創新經營模式:TANITA食堂-製造業服務化的實現
餐飲服務業規模梯度
台灣餐飲業營收概況
台灣餐飲業營收概況(續)
台灣餐飲業營收概況(續)
台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
台灣餐飲業重要廠商營運狀況與未來規劃
台灣餐飲業投資機會
台灣餐飲業投資機會—觀光帶動餐飲需求
台灣餐飲業投資機會—觀光帶動餐飲需求
台灣餐飲業投資機會—進軍大陸市場的跳板
台灣餐飲業投資機會—龐大的中國大陸餐飲商機
餐飲商機的地區分佈及類型
如何評估餐飲廠商的投資價值
台灣餐飲業進軍中國市場注意事項
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