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日本食品餐飲創新案例分享

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頁數 41
出版作者 謝侑蓉
出版單位 食品所
出版日期 2013/06/14
出版類型 產業簡報
所屬領域 食品
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日本食品餐飲創新案例分享
摘要

• 前言：正在改變的日本
• 掃瞄：日本食品餐飲產業及消費近況
• 借鏡：日本食品餐飲創新案例
　>產品創新 活用核心能量並構思
　>包裝設備創新 功能應用或氛圍塑造
　>營運模式創新 既有延伸及突破開創
　>行銷創新 掌握核心優勢創造話題
• 思考：台灣食品的創新作為與機會

目錄
日本食品餐飲創新案例分享
日本食品餐飲創新案例分享
簡報大綱
簡報大綱
前言：正在改變的日本
前言：正在改變的日本
日本整體消費環境解讀 變化＋壓力＋創新
日本整體消費環境解讀 變化＋壓力＋創新
震災後生活態度轉變 幸福感＋節能＋防災
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震災後消費市場改變 混搭消費風
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話題商品排行 開朗元氣風格廣受歡迎
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掃瞄：日本食品餐飲產業及消費近況
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日本食品產業近年產值及營收概況 產值尋求突圍
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日本餐飲市場近年營收概況 巿場呈現復甦跡象
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趨勢方向 內部求創新，向外拓展新興巿場
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借鏡：日本食品餐飲創新案例
借鏡：日本食品餐飲創新案例
現有產品延伸 調味粉變身麵包抹醬
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現有產品延伸 調理粉簡化燉煮油炸 省時省力
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現有產品延伸 把香氣吃進身體裡
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現有產品加值 罐頭食品調整定位 由非常食邁向日常食
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現有產品加值 袋麵口感進化如同現煮
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現有產品延伸 活用冷凍食品特性打造溫度魔法
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現有產品加值 懷舊風，鹽麴重獲光環
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現有產品延伸 重視便利及口感層次，萬能調味料升級轉型
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現有產品延伸 百年老店創新轉型，重新吸引目光
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現有產品延伸 銀髮食品服務朝增加愉悅及便利價值開發
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借鏡：日本食品餐飲創新案例
借鏡：日本食品餐飲創新案例
好實用的貼心設計 便利調味料多元應用
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好實用的貼心設計 容器進化聚焦鮮度維持
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好實用的貼心設計 改善餐飲外帶品質
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好實用的貼心設計 提升儲運效益
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能吸睛的氛圍創造 宅經濟持續發燒，漫畫重現現實世界
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日本食品創新案例
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打破既有框架 巧克力保險開啟甜蜜情人節新商機
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打破既有框架 機能性素材與社區商圈融合
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核心能量延伸 調整營業時間、展店區域 搶攻高齡消費族群
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核心能量延伸 醫療器材廠商成功跨業整合
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打破既有框架 立食讓法式料理輕鬆吃
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借鏡：日本食品餐飲創新案例
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行銷創造話題 傳統老牌轉型時尚潮店
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行銷創造話題 地方食材＋Food Design 展現行銷創意
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結語
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