全球食品減糖發展趨勢

簡報大綱

全球食品減糖發展趨勢環境-STEP分析

壓力1：肥胖、糖尿病等慢性病威脅增加

壓力2-1：國際糖稅政策積極翻動且態度明確

壓力2-2：國際糖稅相關政策陸續實施

壓力2-3：全球包裝食品營養標示要求愈趨透明

壓力2-4：營養標示對糖含量高度關注

動力：消費者減糖意識及消費行為逐步改變

改變：全球減糖相關食品數目增加快速

簡報大綱

食品減糖的關鍵需求及技術解題重點

食品減糖需兼顧糖對產品的功能角色

國際食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商

上游動態1-1：找植物來源的新興替代甜味劑

上游動態1-2：找糖醇類的新興天然替代甜味劑

上游動態2：關注法規對人工甜味劑的監管規範

上游動態3：挖掘纖維成分的應用潛力

中游動態1-1：研究不同結構最佳應用解

中游動態1-2：研究味覺精準傳遞

中游動態1-3：研究減低葡萄糖吸收效率

中游動態2：提出各式甜味調節解決方案

中游動態3：運用酵素轉化改變產品

中游動態4：投入全方面產品設計

下游動態1： 重視天然食材應用的甜味替代

下游動態2：更新置換新天然甜味劑使用

下游動態3：新品策略調整產品

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臺灣食品減糖發展趨勢環境-STEP分析

臺灣食品減糖產業鏈生態及關鍵廠商

臺灣食品減糖關鍵動作

簡報大綱

廠商策略：減糖設計思維3大面向

產業策略：未來臺灣發展重點置於中下游

敬請指教