作者：鄭佩真, 簡政羣, 賴孟利, 陳麗婷 定價：免費 出版單位：食品所 出版日期：2019/12/10 出版類型：產業簡報 所屬領域：食品 瀏覽次數：3149
高齡食品 全球市場及產業趨勢
簡報大綱
ＴＡ高齡
全球主要國家高齡人口占比
7億高齡人口 背後需求力量
7億高齡人口 飲食需求力量
日本高齡食品市場持續擴大
美國天然健康關鍵，配送服務吸睛
台灣 全球 趨勢
未來高齡飲食環境及產業生態思考
環境：全球食品巿場角色定位v.s.台灣重點
2019全球環境變化-S
2019全球環境變化-T
2019全球環境變化-E
2019全球環境變化-P
案例：扣合趨勢 解決問題&創造價值
Why 有感＝溝通開始
Why？ 顧本比實力
Why？ 對的開始成功一半
Why？ 科技及創意無敵
Why？ 有關係就有新價值
Why？ 貼近挖掘新機會
Why？ 戰鬥力升級
Why？ 態度及誠意的展現
高齡食品-4大環境影響構面
高齡食品-需求本質 借力科技及整合力提供貼心可行產品設計與服務
高齡食品-需求本質 貼合趨勢有創新動力
高齡食品-需求本質 搞懂老年人想法創意更貼切
高齡食品-需求本質 現實與意識需求滿足
高齡食品-需求本質 生理滿足v.s.心理滿足
高齡食品開發 重系統規劃及設計 將幸福感,專屬性,生活模式變生意
高齡食品消費體驗設計
高齡食品開發及價值創造 明確產品定位及目標客群重要
高齡食品-基本4大環境構面
(1)日本
日本高齡者/病患用食品市場規模變化
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化1
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化2
日本通用設計食品(UDF)市場規模變化3
日本介護食品協會加盟企業多元
日本農林水產省 微笑關懷食品
微笑關懷食品
日本介護食標準演變1-民間
日本介護食標準演變2-民間團體
日本介護食標準演變3-政府
日本通用設計食品 微笑關懷食品 比較
日本微笑關懷食品目標
日本2020年厚勞省預算概算
(2)中國大陸
中國大陸高齡族群持續增長
中國大陸高齡產業經濟規模成長快速
銀髮健康服務產業涵蓋範圍
中國大陸高齡休閒娛樂市場逾5千億人民幣
中國大陸高齡養生理療市場逾6千億人民幣
中國大陸高齡照料護理市場逾3千億人民幣
高齡族群對高端產品需求成長快速
高齡族群為數位經濟升力軍
高齡族群愛旅遊及體驗 醫療輔助器材需求成長
高齡族群熱衷網購，積極安裝及使用電商APP
高齡族群對行動支付體驗積極
中國大陸保健食品市場概況
中國大陸高齡相關政策發展進程
健康中國-概述
健康中國-主要指標
健康中國-商機重點
《十三五健康老齡化規劃》-目標及任務
國民營養計畫(2017-2030年)-原則
國民營養計畫(2017-2030年)-目標
國民營養計畫(2017-2030年)-策略行動
將為老年食品制定國家標準
中國大陸高齡食品主要類別
中老年奶粉市場需求持續成長
案例：廠商拓展中老年奶粉高端市場
案例：食品廠商擴展高齡食品市場
健康老齡，產品重食品機能價值
案例：機能加值連結健康1
案例：機能加值連結健康2
(3)臺灣
台灣現處高齡社會
台灣人口結構變化
臺灣銀髮友善食品評選與推廣
高齡食品開發 重系統規劃及設計
高齡食品動態觀察
產品設計：高齡食品多元開發 (1)探究需求點 (2)借力技術
案例：運用酵素將米飯的黏性降低
案例：酵素均浸法創造繽紛多彩年菜
案例：用軟化降低粘性讓吞嚥困難者易食用
案例： 吉野家販售設施用介護食
案例：日清醫療食品-介護食品開發
案例：大和製罐介護食EVERSMILE熱銷
案例：信榮食品開發醫療・介護用水餃
案例：穀物多元應用改善腸道問題
案例：便利性提升蛋白質攝入
案例：滿足營養機能及口腹快感
案例：增加營養機能及食塊口感
案例：美味與健康兼具保持食物原味
案例：美味與健康兼具營養UP
案例：好吃好看簡單的介護食譜
案例：研究食品吞嚥指標化
案例：分子技術為老年人提供食物樂趣
包裝設計：觀察及研發微創新
包裝設計：觀察及研發微創新 高齡食品包裝創新方向具體
案例：貼心專屬餐具，使用不再麻煩
案例：貼心專屬家電，料理不再麻煩
環境融和：適時適地適用
案例：高齡餐廳加入小貼心
案例：居酒屋開發介護食讓老年享小酌樂趣
案例：為老年人增加外食就餐樂趣
案例：繽紛多彩日式定食
案例：英國推動減少孤獨感咖啡廳
案例：高齡送餐系統運作及品牌蘊釀
案例：日本首創「輔助吞嚥功能專屬販賣機」
案例：為老年人提供優質菜餚的送餐服務