陳麗婷 食品工業發展研究所 2014.11.7

簡報大綱

對銀髮族食品的體認及想像

銀髮族需求?

銀髮族食品需求趨勢

銀髮族食品運作

銀髮族為台灣未來關注的目標族群重要，但相對不熟

中長期高齡食品開發在台灣是趨勢重點

國際銀髮族食品４大發展趨勢

趨勢1：銀髮族為巿場成長重要的驅動力

趨勢1：銀髮族為巿場成長重要的趨動力(續)

趨勢1：銀髮族成為巿場成長重要的趨動力(續)

趨勢2:解決銀髮族問題為科技投入重點目標

趨勢2：解決銀髮族問題為科技投入重點目標(續)趨勢資料來源：食品所ITIS計畫整理(2014/10)

趨勢2：解決銀髮族問題為科技投入重點目標(續)

趨勢2：解決銀髮族問題為科技投入重點目標(續)

趨勢3：食品零售通路正為銀髮族做改變

趨勢3：食品零售通路正為銀髮族做改變

趨勢4：產品或服務銀髮族跟小朋友都適用最好

國際銀髮族食品開發案例

案例：美德營養醫療食品及銀髮食品加速創新

日本多廠商投入銀髮族食品開發

案例：旭成化的濃厚流動食產品強調美味及附加價值

案例：旭松的冷凍調理食品做好吃及方便吞嚥的調理套餐

案例：味之素的冷凍調理食品強化產品及服務差異化

案例：技術持續投入活絡產業朝增加愉悅及便利價值開發

案例：日清的綜合介護食滿足心中對美食的期望

案例：邱比的綜合介護食及治療食特定需求外亦重視大眾化需求

案例：日東的居家介護冷凍食品訴求宅配套組及便利性

案例：連鎖餐飲積極投入協力廠商+物流系統＋餐食設計=高齡享受

案例：和民居酒屋宅配便當餐飲+食材宅配+服務=高齡宅配

案例：連鎖通路積極投入協力廠商+物流系統＋餐食設計=高齡享受

未來思維

台灣銀髮族食品開發目標對象健康與照護思維分流

病人用特殊營養品

實務運作

產品及服務開創銀髮族需求掌握,產業鏈鏈結,專業度是重點

Q&A

日本高齡人口結構健康人口為大宗

介護食市場擴大的助力與阻力成長率預估3~4%

高齡食品市場擴大的助力與阻力

治療食市場擴大的助力與阻力醫院治療食減少且轉型