近年來市場上出現愈來愈多標榜具健康養生概念的餐廳，並且提供消費者客製化餐點與專業諮詢服務，透過餐點與服務的緊密連結，傳達美味與健康兼顧的健康概念。本文擬就其營運模式中包括資源與能力、市場定位與策略、行動方案等關鍵因子加以分析，以提供未來該類餐廳之發展參考。...
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