日本知名經營管理專家大前研一在【M型社會】專著中指出，過去日本經濟在歷經長期衰退後，導致社會結構產生極大變化，尤其「所得階層兩極化」及伴隨而來的「中產階級社會的崩潰」，整個社會開始浮現「上階層」與「下階層」的兩極化現象，全日本都面臨大環境結構變化的衝擊。階層化的結果直接影響消費行為，尤其與民生相關的食品產業亦呈現不同的發展趨勢。台灣近幾年來有許多觀察家也提出類似日本「所得階層兩極化」的看法，因此，...
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