這是一個消費者導向的時代，產業發展因應著消費者需求及科技的發展而改變，因此儘可能的多了解消費者相當重要。根據食品所進行的台灣地區食品消費調查資料顯示，冷凍水餃及冷凍湯圓等傳統冷凍食品仍是巿場主角，冷凍火鍋餃及冷凍羊肉爐等冷凍湯品近年在便利等特性驅使下，改變了消費者的習慣，也成為冷凍食品類中的的主要品項。然仔細分析發現，各年齡層對冷凍食品的食用率有顯著的差異(見圖1)，且其消費趨勢與鄰國日本明顯不同...
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