根據歐洲食品安全局網站(www.efsa.europa.eu)近期發布的訊息，歐盟刻正重新評估食品添加劑的安全性，並以色素、甜味劑、防腐劑、乳化劑、抗氧化劑及上光劑等26項功能性食品添加劑為優先評估對象，其中食品色素被列為首要重點項目。另天然、無添加等健康概念，不但係未來食品創新開發之重要走向，亦為提升產品競爭力與價值的重要關鍵。因此，本文將針對台灣天然食用色素巿場的發展現況，及發展過程中可能存在的關鍵問題，進行剖析，提供廠商未來研擬天然、健康產品發展策略之參考....
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