依經濟部統計處資料顯示，台灣食品、飲料及菸草製品零售業營業額由2010年新台幣3,966億元提升至2014年4,614億元(圖1)，近五年均保持逐年成長的趨勢。其中飲料業2014年營業額達459億元，顯現台灣對飲品的需求量大，其中尤以便利商店為國人最主要的購買通路(佔34%)(圖2)。食品所ITIS計畫於2014年12月，針對台灣500位20歲以上消費者進行飲品消費行為線上調查，本文將從中分析台灣飲品未來發展趨勢。
一、國人飲品需求量逐年提高
二、飲品之消費行為分析
圖1 2010~2014台灣食品飲料通路營業額趨勢
圖2 2014台灣飲品通路營業額佔比
圖3 2014年台灣飲品購買頻率
圖4 2014年台灣飲品平均花費
圖5 2014年台灣飲品類型
圖6 消費者對於廠商使用農產品製作飲品之看法
圖7 對於進口飲品與國內飲品之購買意願
圖8 對於飲品之食品安全看法
圖9 對於飲品食安問題之消費習慣改變
圖10 消費者喜愛之飲品特質
圖11 消費者未來期待之飲品特質