在全球消費者重視健康的趨勢中，減糖持續是關注焦點；國際間多國糖稅的討論及實施，不斷審視、制定更健康的糖分使用或尋求其他替代方案，成為食品飲料產業重要變革任務。受疫情宅居等生活環境變化，消費者放鬆對糖的食用，驅動國際間對食用糖可能導致肥胖等疾病的公共衛生警報再度響起，減糖重回消費端關注焦點。近年活絡的國際食品新創亦加入減糖科技研發，提供不同面向的解決方案。本文將針對2021年國際不同新創在減糖技術的投入及發展動態進行討論，觀察新創切入減糖需求滿足的面向及背後蘊含的研發資源與創新能量。
一、資金及新創是國際食品產業創新動能
二、減糖科技發展背後的推拉力量
三、新創投入減糖開發的思維與技術重點
四、結語
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