依經濟部統計處資料顯示，截至2015年4月台灣住宿及餐飲業家數統計為6.4萬家，其中餐飲業營業額由2010年新台幣7,024億元提升至2014年8,259億元，近五年均保持逐年成長的趨勢。其中，餐飲業佔50%、餐館業佔42%、飲料業佔6%、其他餐飲業佔2%。食品所ITIS計畫於2014年12月，針對台灣500位20歲以上消費者進行餐飲消費行為線上調查，本文將從中分析台灣餐飲消費行為及未來趨勢重點。
一、國內外食巿場成長
二、餐飲之消費行為分析
三、未來趨勢觀察
圖1 2010~2014台灣餐飲業營業額趨勢
圖2 2014台灣餐飲業營業額佔比
圖3 2014年台灣餐飲消費頻率
圖4 2014年台灣餐飲每次平均花費
圖5 2014年台灣消費者偏好的餐飲業類型
圖6 食品安全問題對餐飲消費的影響
圖7 食品安全問題發生對餐飲消費行為的改變
圖8 消費者喜愛之餐飲特質
圖9 消費者未來期待之餐飲特質
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