菊糖(inulin)最早做為熱量來源，1985年開發可從菊苣根(chicory root)萃取出菊糖技術後，到1995年將其商業化作為輔助益生菌(probiotics)之素材，近幾年來已導向做為體重管理之重要素材。而最近氣候變遷亦蔚為潮流，有研究指出可以生產菊糖之菊芋，做為預防土質流失及提供生質能源之原料。菊糖機能性素材已在營養、機能及環保等特性上扮演重要角色，其未來發展動向，更是受到矚目。...
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