看好隨外食及高齡人口逐年增加帶動的健康餐飲商機，不少餐飲業外企業亦跨界競逐。本文以日本醫療器材商Tanita為案例，分析其由員工餐廳成功跨界健康餐飲，並拓展與相關食譜書及聯名食品合作的發展歷程與成功脈絡，供國內後續發展健康餐食之參考....
崛起：從健康品牌核心出發並以跨業合作拓展商機
特色：菜單設計+時間控制+諮詢服務
延伸：從餐飲服務到食品開發
借鏡：品牌塑造及跨業整合讓商機更易掌握
圖1 Tanita健康餐與一般便當之消費年齡層比例(以性別區分)
表1 日本醫材廠商Tanita聯名開發之食品項目