經濟部統計處資料顯示，台灣食品、飲料及菸草製品零售業營業額，近五年均保持逐年成長的趨勢，由2010年新台幣3,966億元提升至2014年4,614億元，佔整體食品零售業營業額約4.7%。2014年調配料食品銷售值由2010年新台幣187億元成長至2014年216億元，其中，其他調味品佔51%、醬油佔26%、味精16%與鹽7%，顯現台灣消費者對於調配料食品需求量逐年提升。食品所ITIS計畫於2014年12月，曾針對台灣500位20歲以上消費者進行調配料消費行為線上調查，本文將從中分析台灣調配料消費需求反應及未來發展趨勢。
一、調配料食品需求量逐年提升
二、調配料食品之消費行為分析
三、未來趨勢觀察
圖1 2010~2014台灣調配料營業額趨勢
圖2 2014台灣調配料營業額佔比
圖3 2014年台灣調配料食品平均花費
圖4 2014年台灣調配料食品類型
圖5 消費者對於廠商使用農產品製作調配料食品之看法
圖6 對於購買進口調配料食品之原因
圖7 對於調配料食品之食品安全看法
圖8 對於調配料食品於食安問題時之消費習慣改變
圖9 消費者未來期待之調配料食品特質