全球科技快速翻新的新時代，智慧科技有機會成為食品產業5高優勢拉升及5低問題解決的新工具，讓食品產業邁入另一個新世代。日本過去在全球食品科技及產業發展上扮演重要的角色；面對未來科技對新世代全球食品生態圈可能的變化及影響力，為能在未來持續保有優勢引導地位及角色，日本正透過Society 5.0的政策推動及延伸，從食品產業鏈革新的角度，將AI或IoT等視為未來食品產業創新及科技研發的重點，提供可高度全面創新、高速產品開發的環境，同時解決日益複雜的低人力支援等複雜產業問題。本文將從日本運用新興科技為食品產業未來發展舖路的角度，透過其革新角度與重點的討論，已相對成熟的AI氣象預測品需求案例觀察，提供近期日本科技研發及發展的方向，供各界參考。
一、政策角度：Society 5.0建置基盤技術與產業活用並重
二、技術活用：食品產業生態鏈技術革新重點
三、具體案例：利用AI/IoT精準預測食品需求
四、未來思維及挑戰
圖1 期待新科技工具為食品產業價值創新及問題解決找到突破點
圖2 日本Society5.0食品產業鏈AI及IoT活用開展方向
表1 日本商品需求預測服務及功能