據國際市調公司Euromonitor研究，2014年全球烘焙食品銷售額為3,217億美元(年成長率4.4%)，預計今年將達3,386億美元，年成長率達5.3%。國際烘焙食品廠商因應消費趨勢紛紛針對健康、便利等方向，開發兼顧美味與健康等特性之創新產品，持續帶動烘焙市場。
一、全球烘焙正熱，北美與中國大陸更夯
二、甜味餅乾/曲奇為主要品項，鹹味餅乾具成長潛力
三、消費者偏好機能性產品，特定節慶商品刺激買氣
四、購買管道愈趨多元，且習慣於非傳統通路購物
五、便利與健康為未來發展與致勝關鍵
圖1. 全球烘焙市場規模與成長率
圖2. 全球前十大烘焙食品市場
圖3. 2014年烘焙品類佔比
圖4. 2014年前十五大烘焙食品消費訴求
圖5. 2014年烘焙食品消費通路比例
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