由於道德、健康及對食品成分有所疑慮的因素下，世界各國純素食與吃健康素的人口正逐漸增加，尤以英國市場成長最為快速 (圖一)，預測未來五年 (2006-2010) 其素食市場規模將從6.99億英鎊快速增為8.30億英鎊；此外，卡夫(Kraft)、康家(ConAgra)、通用磨坊(General Mills)、迪恩(Dean Foods)、家樂氏(Kellogg's)等傳統食品大廠也紛紛加入，素食市場逐...
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