根據世界衛生組織(WHO)估計，全球已超過200多種疾病是透過飲食來源所傳播，且目前數量仍持續成長當中，從近10年來影響人類健康的新型傳染病觀察，約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致....
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