食品減鹽的關鍵問題及對策

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字數 1908
頁數 3
出版作者 錢阜甯、陳麗婷
出版單位 食品所
出版日期 2013/07/01
出版類型 產業評析
所屬領域 食品
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摘要

鹽為民生必需品,在食用上可使食品的風味變化無窮;在生理上是供應人體必要元素「氯」與「鈉」的主要來源,過與不及均不可。經由流行病學調查結果顯示,鹽的攝取量與高血壓症狀有極大的相關性。而許多研究文獻也都指出,降低鹽分的攝取....

內文標題/表標題

減鹽的必要性及關鍵問題

減鹽的可能對策

廠商正積極開發替代素材及解決方案

後續減鹽多健康的運作空間及變化大

表1 嘉吉公司推動食品減鹽系統

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