蛋白質與胺基酸是人類基本的營養素。蛋白質由胺基酸組成，胜?(Peptide)為短鏈胺基酸，一般為3-10個胺基酸，屬親水性，經腸黏膜吸收進入血液，多由乳品、大豆、畜肉、魚類等經消化酵素將蛋白質分解而得，依蛋白質的種類、酵素種類、分解方法而得到不同機能性的胜?。...
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