擠壓技術是指原物料經粉碎、調溼、混合後，以機械方式經輸送、攪拌、剪切、烹煮、加壓通過模口，而使產品形成一定形狀及組織狀態，是具高度可變性、高成本效益及高能源效益之加工技術。擠壓技術主要應用於食品、飼料及可生物分解緩衝材料等之研發。由於擠壓技術為高溫短時之食品加工過程，營養成分受破壞程度小，而澱粉、蛋白質、脂質等大分子物質的分子結構均發生不同程度降解，致使產品容易被人體消化吸收。此外，擠壓過程也可破...
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