日本食品用酵素市場現況與展望

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出版作者 陳國隆
出版單位 食品所
出版日期 2006/04/04
出版類型 產業評析
所屬領域 食品
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摘要

食品用酵素,從早期的釀造、發酵食品開始,至今已廣泛應用到各種食品上。隨著生物科技進展,不斷研究、開發出來的新酵素,已成為當今新食品素材之開發、品質改良、製造工程改造等重要關鍵。...

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