素食產品過去以仿肉製品及健康為發展主軸，近期重視環境保護的消費需求增加，素食產品的定位正逐漸改變，訴求重點由過去的宗教信仰及健康養生慢慢延伸至對自然及環保等理念的追求，讓素食產品未來的巿場也更為寬廣。根據聯合國食品及農業組織估算，肉類產品(包含製程中所有的飼料及反芻動物產生的沼氣等)在全球溫室氣體排放量中排名第十五，2008年9月聯合國已正式說明減少肉品消費，對全球暖化具有正面的效益，因而建議消費...
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