全球經濟環境及消費行為快速變化，食品供應鏈中最貼近消費者的食品通路，亦面臨著嚴峻的營運挑戰。運用科技協力優化成本結構或革新營運模式，已成為全球食品通路的核心策略。人工智慧(Artificial Intelligence, AI)演算法被廣泛應用於各類科技產品和數位服務，從元宇宙到機器人和自駕車等多元科技，大幅改變了食品通路的營運模式與場景。隨生活型態及消費價值認知改變，消費者對於物有所值及永續發展的追求，加上數位工具使用習慣的增強，深刻影響著食品通路的獲利模式。電子商務的迅速成長，加速AI在食品通路中的應用，生成式AI (Generative AI)的發展也在變革行銷模式，為營運模式帶來創新動力。本文聚焦國際食品通路應用AI的價值提升及銷售場景變化，透過案例，提供食品及食品通路廠商策略參考。
一、國際食品通路轉型浪潮
二、食品通路應用AI的三大關鍵價值
三、AI應用在食品通路的三大創新變革
四、食品廠商因應重點
圖1 全通路零售發展趨勢
圖2 食品通路的四類型超感空間
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