蛋白質重要性的認知及日常飲食的攝取意識在日本的普及度持續增加；加上2020年東京奧運舉辦在即，運動相關營養補充品熱度及需求顯現，驅動日本蛋白質食品市場成長。日本多家食品廠商抓緊市場擴大商機，不斷推出多元新品，強化品牌知名度及巿場競爭力；通路廠商也鎖定蛋白質健康需求，強化廣告宣傳及增加產品的上架販售。本文綜整近期日本蛋白質食品趨勢與動態，提供國內廠商新品開發及巿場觀察的參考及策略思考。
一、巿場持續二數位成長
二、產品不斷轉化翻新
三、趨勢借鏡
圖1 日本蛋白質食品市場規模變化及產品結構
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