人口高齡化是重要議題，開發高齡者適合的餐食及服務相對重要。雖歐美或亞洲已從營養健康或安養照護等角度，開發符合高齡者需求的特殊食品或餐食，但對正處萌芽階段的高齡食品，從任何創新或貼心角度，持續積極開發及試驗適切的產品與服務，或創新可行的商業模式，有其必要。日本是全球高齡人口比率高且高齡食品開發走在前頭的國家，本文將觀察日本高齡食品的發展動態及思維，提供國內業界參考及借鏡。
一、多元創新產品兼顧美味、健康及便利
二、產品定位調整，增加市場活絡度
三、科技融合塑造幸福感生活模式
四、跨業合作延伸產品服務範圍
五、未來觀察
附件：日本介護食品區分標準
圖1 日本介護食品規格標準
表1 日本介護協會成員近年介護食品銷售狀況
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