大豆含豐富的大豆異黃酮、大豆蛋白質、卵磷脂及纖維質等，相關醫學臨床證實，其成份可調節修復人體內分泌系統、減輕生理痛、減緩更年期症狀、降低膽固醇、強化血管、防止老年癡呆症等。近年經由科學研究發現大豆對人體具有諸多益處，即便是沒有大豆食品消費習慣的西方國家，亦掀起一股西方的大豆食品熱；2002年美國大豆食品銷售額達36.5億美元，估計3~5年美國大豆食品銷售額可成長至60億~70億美元，而2003年歐...
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