紅麴的利用在中國已有千年歷史。本草綱目記述：「紅麴味甘性溫，消食活血、健脾燥胃、治亦白痢、下水穀、釀酒醋、破血行藥勢、殺山嵐瘴氣、治打撲傷損、治女人血氣痛及產後惡血不盡」。紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品，在製作過程中，從米粒的選擇到優良菌種的繁殖，以至於乾燥後的紅麴成品，過程相當繁雜，且紅麴菌生長速度緩慢，製造時間冗長。紅麴菌屬於真菌界(fungi)、子襄菌門(ascomycot...
若有任何問題，可使用下方檢索互動介面找解答，或是寫信到客服信箱。
星期一~五 9:00-12:30/13:30-18:00